今天，XX县市场监督管理局组织召开这次全县大型餐饮服务单位食品安全警示教育暨专题培训会，目的非常明确，就是要通过以案为鉴、以案促改，进一步强化各单位的食品安全主体责任，提升从业人员的风险意识和管理水平，牢牢守住不发生重大食品安全事故的底线。刚才，大家共同观看了一部食品安全警示教育宣传片，其中的典型案例触目惊心，因操作不规范、管理不到位引发的严重后果发人深省。希望在座的每一位负责人、食品安全员都能将这些血淋淋的教训刻印在脑海里，真正做到警钟长鸣、防微杜渐。

　　下面，结合当前我县餐饮行业的实际情况和下一步的监管工作，我讲三点意见。

　　一、认清严峻形势，筑牢食品安全思想防线

　　近年来，在县委、县政府的坚强领导下，在各位餐饮同仁的共同努力下，我县餐饮行业总体保持了平稳向好的发展态e势，为繁荣地方经济、满足群众消费需求作出了积极贡献。在座的各位都是我县大型餐饮服务业的骨干力量和代表，承担着重要的社会功能，是展示我县城市形象的重要窗口。　　但是，必须清醒地看到，“总体平稳”不等于“高枕无忧”,“偶发问题”背后可能潜藏着“系统风险”。食品安全工作如逆水行舟，不进则退;又如履薄冰，稍有不慎，就可能酿成大错。从日常监管和本次会议前的摸排情况看，一些深层次、顽固性问题依然存在，稍有松懈就可能反弹回潮。

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　　落实食品安全责任，企业是主体，政府监管是保障。召开此次会议，既是警示教育，也是一种郑重承诺。XX县市场监督管理局将始终坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,为我县餐饮行业的健康发展保驾护航。　　一是以铁腕执法倒逼责任落实。本次会议是一个新起点。下一步，我局将以此次培训内容为标准，立即在全县范围内组织开展一次针对大型餐饮单位的全覆盖、拉网式专项监督检查。这次检查将不打招呼、直奔现场，重点检查大家今天所学内容的落实情况。对于检查中发现的问题，将建立台账、限期整改、跟踪问效。对于整改不到位、问题反复出现的单位，将依法依规从严从重处理，并运用“红黑榜”公示制度将其列入“黑榜”向社会公布。对于存在严重违法行为、触碰食品安全底线的，坚决予以立案查处，直至吊销许可证，绝不姑息。必须通过严格的执法，让所有经营者都认识到，食品安全是不可触碰的“高压线”。

　　二是以优质服务助推水平提升。监管与服务是辩证统一的。我局在严格执法的同时，也会积极转变角色，为企业提供更加精准、高效的服务。今天的培训就是一种服务。未来，我们将继续通过举办类似的培训会、邀请专家现场指导、编印发放操作指南等方式，帮助大家解决在日常管理中遇到的实际困难和问题。对于大家在规范化改造、流程优化、新技术应用等方面有需求的，我局相关股室也会主动对接，提供专业咨询和技术支持。目标是帮助大家从“要我安全”的被动应付，转变为“我要安全”的主动管理，最终实现“我会安全”的能力跃升。

　　三是以社会共治构筑安全屏障。食品安全是一项复杂的系统工程，需要政府、企业、社会和公众的共同努力。希望各餐饮单位能够主动接受社会监督，通过“明厨亮灶”、设置公众开放日、公布食品安全承诺等方式，增强经营透明度，赢得消费者的信任。同时，我局也将进一步畅通投诉举报渠道，鼓励消费者积极参与食品安全监督。通过构建企业自律、政府监管、社会监督、公众参与的多元共治格局，让违法行为无处遁形，让食品安全的防护网织得更密、更牢。

　　同志们，食品安全没有“零风险”,但监管必须“零容忍”;企业经营追求利润，但底线绝不能失守。守护人民群众“舌尖上的安全”,是大家共同的使命与责任。希望大家以此次会议为契机，深刻汲取教训，迅速行动起来，全面开展自查自纠，将今天学到的知识、明确的要求不折不扣地落实到每一个操作台、每一道菜品、每一名员工身上。让我们共同努力，把我县大型餐饮服务的食品安全管理水平提升到一个新的高度，为推动我县餐饮行业持续健康稳定发展，为保障全县人民的饮食安全作出新的更大贡献！

　　我的讲话完了，谢谢大家。